28 Ağustos 2016 Pazar

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi



Vişneli Yaprak Sarma Malzemeleri
400 gr. asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
½ su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı toz şeker
½ tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı nane
½ tatlı kaşığı yeni bahar
½ tatlı kaşığı tarçın
400 gr. vişne
2 su bardağı vişne suyu
Tuz



Asma yapraklarını salamura kullanıyorsanız, sadece sıcak suda bekletip tuzunu alın.
Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, suda yıkayıp haşlayın.
Soğanı ince kıyın. Pirinci nişastası çıkıncaya kadar yıkayıp süzün.
Geniş bir tencere veya tavada zeytinyağını kızdırın.
Dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşene kadar kavurun, soğanı ilave ederek kavurmaya devam edin.
Soğanlar yumuşayınca yıkanmış pirinci ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Ardından sırasıyla kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tuz, tarçın, yenibahar, kuru nane ekleyip karıştırın. Son olarak 1 su bardağı vişne suyu 1 su bardağı su ve şeker ilave edip kaymaya bırakın. Pilavın suyu kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Asma yapraklarına uygun miktarda harç ve birer adet vişne koyup, kenarlarını ortaya katlayarak parmak kalınlığında sarın.
Tencerenin dibine asma yapraklarından bir taban yapın.
Üzerine yaptığınız sarmaları dizin. Kalan vişneleri aralarına serpiştirin. Üzerine sarmaların hizasına gelecek kadar su ve vişne suyu karışımı ekleyin, isterseniz 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.
Üstüne porselen bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın.
Çok kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Kendi tenceresinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Ilık ya da soğuk servis edin.


Bu  güzel tarifi içiin Ardanın Mutfağına teşekkür ederiz 
Yorum

24 Ağustos 2016 Çarşamba

Dilimli Patlıcan Musakka Tarifi



Dilimli Patlıcan Musakka Malzemeleri
750 gr. dana kıyma
2 adet soğan
2 diş sarımsak
3-4 adet domates – soyulmuş doğranmış
1 tutam tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
 
Ara katlar için Malzemeler
4 adet bostan patlıcanı – ince dilimlenmiş
3 adet patates – ince dilimlenmiş
Ayçiçeği yağı – kızartmak için
 
Sos için Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Muskat
Tuz
Karabiber




Patlıcan ve patatesleri kızgın derin yağda kızartın. Kağıt havlunun üzerine alın ve fazla yağından kurtulun.
İç harç için, tavaya zeytinyağı alın ve kıymayı kontrollü ateşte kavurun. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşatın. Tuz, karabiber ve tarçını ilave edip kavurun ve domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun. Şekeri ilave edip eritin.
Sos için, tereyağını eritip, unu kavurun. Sütü ilave edip baharatları ekleyin ve pürüzsüz bir sos kıvamına gelene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve muskatla lezzetlendirin.
Bir fırın kabına bir sıra patates ve patlıcan dizin, iç harçtan gezdirin. Bir sıra patates ve patlıcan dizin, iç harçtan gezdirin. Bu şekilde iç harç bitene kadar bir sıra patlıcan bir sıra patates şeklinde yerleştirin.
En son olarak üzerine sosu dökün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Bu  güzel tarifi içiin Ardanın Mutfağına teşekkür ederiz
Yorum

Otlu Börek Tarifi



1 adet yufka
2 yemek kaşığı zeytinyağı
HARCI İÇİN ;
½ su bardağı süt
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
Bir tutam muskat rendesi
İÇ MALZEME  ;
1 adet pırasanın yeşil kısmı
Ispanak, pazı, ısırgan otu, ebegümeci, gelincik otu, arapsaçı, radika, dereotu, maydonoz
( bu otlardan birkaçı seçilerek karıştırılacak )
2 diş sarımsak
3 adet arpacık soğan
3 avuç çökelek peyniri
Karabiber – kırmızıbiber – az tuz
Bir avuç ceviz
İÇİ İÇİN;
1 yemek kaşığı zeytinyağında ,   sarımsak ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.İnce ince doğradığınız otları ilave ederek kavurmaya devam edin.Ateşi kapatıp tuz,karabiber ve kırmızı biberle baharatlandırın.Cevizi ve peyniri ekleyip karıştırın.
HARCI İÇİN;
Süt,yoğurt ve sütü bir çırpın.Muskat rendesi ekleyip karıştırın.




YAPILIŞ;
Yufka tezgaha serin.Yufkanın yüzeyine hazırlanan harçtan bir parça fırça ile sürün.İç olarak hazırlanan otlu karışımı , yufkanın her tarafına gelecek şekilde serpin.Yufkayı, her 2 ucundan birbirine doğru büzün.Ortadan keserek yağlanmış tepsiye yerleştirin.. Kalan yumurtalı harcı böreğin üzerine dökün.
10 dakika yufkanın  harcı çekmesi için bekletin.
200 derece ısıtılmış fırında,yaklaşık 50 dak. her tarafı kızarana kadar  pişirin.


Bu  güzel tarifi içiin Ardanın Mutfağına teşekkür ederiz

Yorum

Spagetti Kek Tarifi



Spagetti Kek Malzemeleri
1 paket spagetti makarna
2 su bardağı krema
4 adet yumurta
1-2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı Ezine beyaz peynir
1 avuç pazı
1 avuç kuru domates
4 yemek kaşığı tereyağı
Muskat
Tuz
Karabiber




Spagettiyi tuzlu, kaynar suda haşlayın ve süzün.
Geri kalan tüm malzemeleri harmanlayın ve haşladığınız makarnaları bu karışıma yedirin ve fırın kabınıza dökün.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Dilimleyerek servis edin.

Bu  güzel tarifi içiin Ardanın Mutfağına teşekkür ederiz....
Yorum

Şekerpare Tarifi



Şekerpare Malzemeleri
250 gr. un
60 gr. – 4 yemek kaşığı pudra şekeri
125 gr. tereyağı
25 gr. – 2,5 yemek kaşığı irmik
1 paket kabartma tozu
25 gr. – 2 dolu yemek kaşığı toz badem
2 adet yumurta
1 avuç ceviz – süslemek için
 
Şerbet için Malzemeler
1 kg. şeker
1 litre su
½ adet limon suyu

   


Şerbet için
Bir tencereye su ve şekeri ekleyin ve kaynatın. Ateşten almaya yakın limon suyunu ilave edin.
Şekerpare için
Un, irmik, toz badem ve kabartma tozunu harmanlayın, ortasını havuz olacak şekilde açın, tereyağı ve pudra şekerini ekleyin ve yoğurun.
Yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz oluncaya kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar kopararak yuvarlayın, bir fırın tepsisine dizin ve ortalarına ceviz yerleştirip, bastırın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın sarısı renge gelinceye kadar pişirin.
Fırından çıkan şekerparelerin üzerine ılık şerbeti dökün ve çekmesini sağlayın.
Soğuduktan sonra fazla şurubu dökün ve servis edin.

Bu  güzel tarifi içiin Ardanın Mutfağına teşekkür ederiz....
Yorum

13 Ağustos 2016 Cumartesi

Kaşarlı Kavurmalı Gül Böreği Tarifi



Kaşarlı Kavurmalı Gül Böreği Malzemeleri

2 adet yufka
400 gr. kavurma
300 gr. taze kaşar peyniri – rende
½ su bardağı süt
½ su bardağı su
 
Üzeri için Malzemeler

1 adet yumurta sarısı


Bir tavada kavurmaları çevirerek ıstın, ardından yağını süzerek ayrı bir kaba koyup kenara alın.
2 adet yufkaya tezgaha serin ve 4 eşit parçaya bölün ve 8’er parça üçgen yufkalar elde edin.
Bir kasede su ve sütü karıştırın. Kavurmayı ufak parçalara bölün kenara alın.
Üçgen yufkanın üzerine fırçayla sulu süt karışımından sürün, ardından geniş tarafına önce kavurma parçalarını serpin, üzerine rende kaşar peyniri serpip rulo yapın ve kendi etrafında çevirerek gül şekli verin.
Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30- 35 dakika pişirin.

Bu  güzel tarifi içiin Ardanın Mutfağına teşekkür ederiz....


Yorum

Çikolatalı Islak Kek Tarifi



Çikolatalı Islak Kek Malzemeleri4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet limon kabuğu
 
Sosu için Malzemeler2 su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao

Sosu için;
Tüm malzemeleri sos tenceresine ilave edip, karıştırın ardından ateşin üzerine alıp kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Kenara alıp soğutun.
Keki için;
Şeker ve yumurtaları rengi açılıncaya kadar çırpın. Ardından sıvı yağ ve sütü ilave edip, çırpmaya devam edin. Un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğunu ilave edip spatula ile karıştırın.
Kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına dökün 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Not: Kullandığınız kek kalıbının genişlik ve derinliğine göre pişirme süresine dikkat ediniz. Biraz daha az veya fazla olabilir.
Kekiniz fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirip, dilimleyin.
Soğuyan sosu kekin üzerine dökün ve soğuyuncaya kadar bekleyin. Ardından servis edin.
Bu  güzel tarifi içiin Ardanın Mutfağına teşekkür ederiz....
Yorum

11 Ağustos 2016 Perşembe

Sarma Köfte Tarifi


Sarma Köfte Malzemeleri ( 4-6 kişilik / 2 saat )

1 adet orta boy soğan
1 adet havuç – orta kısmı çıkarılmış
1 adet kereviz sapı
1 adet patates – rende
2 diş sarımsak
7-8 adet kestane mantarı
7-8 adet istiridye mantarı
1 dal biberiye
1 avuç taze bezelye
1 tutam kimyon
2 adet yumurta
500 gr. dana kıyma – orta yağlı
100 gr. rende kaşar peyniri
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Un – milföyleri açarken tezgâha serpmek için
500 gr. milföy hamuru
Pulbiber
Çörekotu
Kalın tuz


Fırını 180 dereceye ısıtın.
Soğan, havuç, kereviz sapı ve mantarı küçük küpler halinde doğrayın.
Patatesi rendeleyin.
Sarımsağı ezin, biberiyelerin yapraklarını ince kıyın.
Geniş bir tavayı ocağa alın, 2 kaşık zeytinyağında sırasıyla soğan, havuç, kereviz sapı, patates, bezelye ve en son mantarları ekleyerek orta ısıda pişirmeye başlayın.
Sebzeler biraz yumuşayınca sarımsakları, biberiyeleri ilave edin, karıştırın. Son olarak tuz ve karabiberi de tencereye ekleyin çevirip, kenara alın.
Pişen sebzeli içinizi geniş bir kâseye alın ve tamamen soğuması için kenarda bekletin.
Kıyma ile 1 adet yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu yoğurun.
Sebzeleriniz tamamen soğuduğunda kıymaya, sebzeler ve kaşar peynirini ekleyip tamamen homojen oluncaya kadar yoğurun.
Tezgâhınızı biraz unlayın, milföy hamurlarını uçlarından birleştirin veliniz ile veya merdane yardımı ile açın.
Orta boy bir mutfak havlusu olacak büyüklükte bir hamur elde etmelisiniz.
Hamurun bir kenarı sizin önünüze gelecek şekilde yerleştirin, hamurun altı iyice unlanmış olmalı aksi takdirde tezgâha yapışacaktır.
Hamurun bir kenarına boylu boyunca köftenizi rulo şeklinde yerleştirin.
Hamurunuzu köfteyi tamamen kaplayacak şekilde rulo yapın.
Hamurun kenarlarını iyice sıkıştırarak kapatın.
Fırın tepsinize yağlı kâğıt yerleştirin ve sarma köftenizi tepsiye yerleştirin.
Kalan 1 adet yumurtayı milföyün üzerine sürün, pul biber, çörekotu ve kalın tuz serpin ve 1 saat altın rengi alıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarttıktan sonra 15 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.

Bu  güzel tarifi içiin Ardanın Mutfağına teşekkür ederiz....
Yorum
Kaydol: Kayıtlar (Atom)